Bật mí cách làm gà hấp ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng

1. Giải đáp: gà hấp ngải cứu có tác dụng gì?

Ngải cứu và thịt gà là hai loại thực phẩm dễ tìm mua và vô cùng quen thuộc. Sự kết hợp của hai loại thực phẩm này vô cùng có lợi cho sức khoẻ, đặc biệt là đối với phụ nữ. Theo PGS.TS BS Nguyễn Thị Bay (Bệnh viện Đại học Y dược TPHCM), món ăn gà hấp ngải cứu mang rất nhiều công dụng tuyệt vời:

• Hỗ trợ phụ nữ sau sinh:

  Phụ nữ dễ bị mệt mỏi do cơn đau và mất nhiều máu khi sinh. 

  Sản phụ nên ăn gà hấp ngải cứu thường xuyên nhằm bổ máu, hồi phục sức khoẻ nhanh hơn.

• Co hồi tử cung:

  gà hấp cùng ngải cứu có tác dụng co hồi tử cung rất tốt, giúp sản dịch của phụ nữ sau sinh được đẩy ra ngoài nhanh hơn.

• Hỗ trợ phụ nữ thời kỳ tiền mãn kinh và mãn kinh:

  do quá trình lão hoá không sản xuất đủ nội tiết tố cho cơ thể dẫn đến teo buồng trứng.

• Khi ăn, các cơ quan khác trong cơ thể như tuyến thượng thận sản xuất ra tiền chất estrogen và isoflavone sẽ được kích thích, sau đó tổng hợp thành estrogen.

• Giảm cơn đau bụng khi hành kinh:

  ngoài bổ máu, món ăn gà hấp với ngải cứu còn giúp chị em giảm cơn đau vào ngày “đèn đỏ” rất hiệu quả.

2. Cách làm gà hấp ngải cứu không cần nước

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1,5 kg gà ta

• 1 gói muối sạch

• 3 củ sả

• 10 lá chanh

• 1 bó ngải cứu tươi

• Hành, tỏi, ớt, muối, tiêu, nước mắm…

Sơ chế và cách làm

• Làm sạch gà, xát muối lên thân gà, đồng thời rửa sạch với nước lạnh. 

• Rửa sạch ngải cứu, sả, lá chanh.

• Dưới đáy nồi, dùng giấy bạc lót giúp gà không bị cháy và có thể vệ sinh nồi dễ dàng. Trải đều phần muối hạt trên đáy nồi, cho phần sả đập dập lên trên, kế đến là lớp ngải cứu và trên cùng là phủ lá chanh kín đáy nồi.

• Đặt gà vào giữa nồi.

• Khi hấp gà, nên chọn nồi có kích thước vừa với gà. Tốt nhất nên chọn nồi có gang dày hoặc nồi nhôm có nắp để khi hấp, hơi được giữ kín hơn.

• Đậy kín nắp nồi và đun lửa mức vừa từ 20 – 25 phút. Khi thấy nồi xuất hiện hơi nhiều, bạn hãy giảm lửa nhỏ xuống. Lưu ý nếu hạ lửa quá nhỏ, gà của bạn sẽ không đủ hơi để chín đều.

• Hấp muối nhằm giúp nhiệt độ trong nồi được đều. Nhờ có hơi từ sả, lá chanh, ngải cứu bốc lên sẽ ngấm vào gà, giúp gà thêm thơm nồng và chín vàng.

• Bạn có thể chọn ăn kèm cùng muối tiêu chanh và ướt tươi để bừng dậy các giác quan khi thưởng thức.

3. Cách làm gà hấp ngải cứu cách thuỷ

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con gà ác (khoảng 1 – 1,2 kg)

• 2 bó ngải cứu tươi

• 1 củ nghệ tươi

• 1 củ gừng

• Mì chính, muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

Sơ chế gà ác

• Rửa sạch phần rừng và nghệ bỏ vỏ, đồng thời đập dập rồi băm nhuyễn. Chọn phần lá và ngọn non của ngải cứu. 

• Phần thân và lá già cho vào nước hầm nhằm tăng giá trị dinh dưỡng. Rửa sạch phần lá và thân và để ráo nước.

• Về phần gà, bạn cắt tiết, làm sạch lông, lòng mề. Xát nhẹ muối trắng lên thân gà, lòng mề giúp khử bớt mùi tanh và rửa sạch với nước..

• Muối cho khoảng ½ thìa, hạt nêm 1 thìa, tiêu ⅓ thìa cùng gừng tươi băm nhuyễn trộn đều. 

• Xoa đều hỗn hợp vào bụng gà và ướp trong 30 phút để gia vị ngấm đều.

• Cho phần lá ngải cứu ban nãy đã rửa sạch, nhồi vào bụng gà. Nên lấy xiên kẹp bụng gà để không bị rơi lá ngải cứu khi chế biến.

Cách thực hiện món ăn với nồi đất

• Để món ăn chuẩn vị hơn, bạn nên dùng nồi đất hấp gà. Dưới đáy nồi, xếp phần lá ngải cứu, thêm gà đã sơ chế lên trên. 

• Dùng một túi lọc đựng phần thân ngải cứu già đặt phần trên thân gà ở phần trên cùng của nồi. Đổ ngập mặt gà bằng nước luộc gà.

• Dùng nồi đất to hơn nồi đựng gà, thêm nước sôi và đặt nồi đất chứa gà ác vào hầm cách thuỷ trong vòng 2 tiếng.

Lưu ý: Nếu bạn sử dụng nồi áp suất để hầm gà cách thuỷ, chỉ cần 30 phút gà đã chín. Không nên hầm quá lâu sẽ khiến thịt gà bị nhừ, mất vị ngon.

• Khi gà đã chín, bạn chỉ cần nêm nếm vừa miệng.

• Khi ăn, bạn loại bỏ phần túi lọc phía trên gà, nên múc ra tô có nắp đậy để giữ thức ăn nóng lâu. Cho thêm phần nước gà hầm lên bát sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà.

Bên trên là một trong những cách nấu món gà cùng ngải cứu. Hy vọng qua cách làm gà hấp ngải cứu này sẽ giúp thực đơn các bạn thêm phong phú hơn. Đừng quên đến siêu thị VinMart hoặc tải ngay app VinID để mua nguyên liệu chất lượng cho món gà hấp ngải cứu bạn nhé.