Hướng dẫn cách chế biến cá vược, cách làm cá vược hấp xì dầu ngon ngất ngưỡng

Có những cách chế biến cá vược ngon nào giúp bữa ăn đủ chất dinh dưỡng? Chắc hẳn đây là câu hỏi mà rất nhiều các chị các mẹ nội trợ quan tâm phải không nào? Bởi vì cá vược Giúp bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể con người, đặt biệt dành cho người gầy yếu hoặc có chứng hư nhược. Chính vì vậy cách chế biến cá vược thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều và nội trợ quan tâm.

Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ giúp bạn có được 10 cách chế biến cá vược siêu ngon, siêu hấp dẫn để nâng cao dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình nhé!

Tìm hiểu về cá vược

Cá vược còn được gọi là cá chẽm, loại cá này còn được phong vị là “vua cá” bởi vì thịt cá chắc, ngọt, thơm và rất giàu đạm, chất béo, sắt, canxi, … Đây là những loài cá thuộc lớp cá vây tia với số lượng khoảng hơn 7000 loài riêng biệt. Tuy đa dạng loài nhưng nhìn chung cá vược có hình dáng tương đồng ở phần vây trên lưng và vây ở hậu môn.

Các loại cá vược có điểm chung là sự thích nghi với đa dạng môi trường gồm cả nước ngọt, nước lợ

và nước biển mặn chúng đều có thể sinh tồn được.

Cá vược chủ yếu được chia thành 2 loại là cá vược biển và cá vược biển (hay còn gọi là cá vược rô). Cá vược sông có kích thước nhỏ hơn so với cá vược biển là do điều kiện và môi trường sống.

Cá vược ăn gì để sống?

Để sinh sống thì cá vược thường ăn những con vật có kích cỡ nhỏ hơn mình. Thức ăn ưa thích của cá vược là các loài cá tạp và tôm. Với cái mồm rộng kéo dài đến gần đuôi mắt giúp chúng dễ dàng nuốt trọn những món khoái khẩu này.

Loài cá này có mức độ sinh sản cao, diễn ra quanh năm và tập trung chủ yếu đỉnh điểm là vào tháng 4 và tháng 5. Những con cá vược con được sinh ra cũng có tốc độ phát triển khá nhanh chỉ từ sau 2 – 3 năm là có thể đạt cân nặng từ 3kg – 5kg.

Hiện nay cá vược cũng được rất nhiều người nuôi vì tỷ lệ cá sống khi được nuôi trong các ao đầm lên đến 71%. Cùng với đó là sự ưa chuộng của nhiều người tiêu dùng nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Vậy nên loài cá này mang đến hiệu quả kinh tế khá tốt. Điều này cũng đồng nghĩa với nhiều người thích ăn và tìm các cách chế biến cá vược ngon.

Cá vược ăn có tốt không?

Trong cá vược có giá trị dinh dưỡng cao với các thành phần dinh dưỡng như: Omega-3, Protein, vitamin, canxi,… Hơn thế cá vược có thịt chắc, vị thơm ngon, nên các món ăn với cách chế biến cá vược ngon cũng giúp mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như:

• Giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư
• Nâng cao sức khỏe hệ tim mạch
• Giúp làm tăng cường sức khỏe hệ xương khớp
• Hỗ trợ trong việc điều trị bệnh tiểu đường
• Giúp cải thiện và tăng cường sức khỏe cho mắt.

Ăn cá vược rất tốt cho sức khỏe vì nó rất giàu dưỡng chất.

Cá chẽm – cá vược được xếp vào trong danh sách những loại cá lành mạnh vì có chứa thủy ngân với hàm lượng cực kỳ thấp. Chính vì vậy nên chúng ta hoàn toàn có thể thoải mái, an tâm khi thưởng thức các món từ cách chế biến cá vược ngon.

10 cách chế biến cá vược siêu ngon, dễ làm

Nếu bạn đang tìm kiếm cách chế biến cá vược ngon để bổ sung dinh dưỡng cho gia đình thì hãy cùng tham khảo những món ăn siêu hấp dẫn đến từ loài cá vược này nhé!

1. Món cá vược hấp bia

Cá vược hấp bia là một món ăn ngon được lòng nhiều người, đặc biệt là cánh mày râu rất ưa thích.

Món cá vược hấp bia này có thể ăn cùng cơm trắng hoặc ăn với bánh đa nem và nước mắm chua cay rất ngon.

Nguyên liệu làm món cá vược hấp bia gồm:

• Cá vược
• Cà chua, quả dọc
• Hành, tỏi, cần tây, thì là, sả, gừng
• Bia
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm và bột ngọt.

Cách chế biến cá vược hấp bia

Bước 1 – chuẩn bị nguyên liệu:

• Làm sạch cá vược, cắt khúc vừa ăn và khứa trên thịt cá để dễ thấm gia vị.
• Hành, cần tây, thì là cắt thành khúc.
• Tỏi, hành băm nhuyễn.
• Cà chua bổ thành múi cau.

Bước 2 – Ướp cá vược:

• Đặt nồi lên bếp, lót một lớp sả cắt mỏng dưới đáy nồi, sau đó đặt cá vược đã cắt khúc lên.
• Cho thêm dầu ăn, hạt nêm, ớt và hành tỏi băm nhỏ lên trên cá.
• Đổ thêm bia lên cá với một lượng vừa phải và đặt bếp đun lửa nhỏ liu riu để cá ngấm được gia vị.
• Quả dọc đem nướng qua lửa rồi cắt làm đôi, cùng với và chua đem cho vào nồi hấp cá.

Bước 3 – Trang trí món ăn: Khi cá đã được hấp chín với bia thì chỉ cần rải một ít hành, thì là và cần tây lên trên, nấu thêm 3 phút nữa, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn. Như vậy là món ăn đã hoàn thành, bây giờ chúng ta có thể cho cá ra đĩa rồi.

2. Cách chế biến cá vược chiên giòn với sả ớt

Cùng xem công thức nấu món cá vược chiên sả ớt này nhé!

Món cá vược chiên vàng giòn với gia vị cay nồng từ hương sả ớt chắc chắn sẽ khiến

bữa cơm nhà bạn trở nên vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con cá vược.
• Gừng, hành lá, rượu, 50gr củ kiệu ngâm
• Tỏi băm, ớt băm, sả băm, rau cần, hành lá.
• Cà chua, cà rốt, 1 củ hành tây, 5 cái nấm đông cô.
• 100g bột mì, 50g bột năng, 1 cái trứng vịt.
• Dầu, tiêu, đường, muối, bột ngọt, giấm, nước mắm, nước tương.

Cách chế biến cá vược chiên giòn

Bước 1 – Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá vược đánh sạch vảy để nguyên đầu, vây và đuôi. Xẻ cá từ trên lưng xuống, móc bỏ ruột và mang, xong để ráo nước.
• Rửa sạch các rau củ đã chuẩn bị sẵn. Kiệu, cà rốt, nấm đông cô, hành tây, ớt cắt tất cả đem sợi mỏng.
• Ướp cá vược đã rửa sạch với tiêu, đường, muối, bột ngọt, tỏi, ớt và sả đã băm sẵn trong từ 15 phút – 30 phút.

Bước 2 – Thực hiện chiên giòn cá vược

• Đánh tan 1 cái trứng vịt tẩm đều 2 mặt cá và rắc thêm bột mì lên cho áo đều.
• Làm nóng dầu và thả cá vào chảo có nhiều dầu để chiên vàng đều. Khi chiên nên gạt bớt sả ớt, để hạn chế làm cháy cá.
• Khi cá chín thì lấy bớt dầu ra và cho sả ớt vào chiên vàng sau đó rưới lên trên mặt cá.
• Làm sốt dùng kèm cá vược chiên giòn: Đun nóng 2 muỗng dầu ăn, cho hành củ, cà chua, nấm, ớt, kiệu, cà rốt, 1 chén giấm ăn, 1 muỗng đường, ½ chén nước lọc, 1 muỗng nước tương và 1 muống nước mắm vào khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sốt sôi lên. Tiếp theo pha thêm 2 muỗng bột năng với ½ chén nước lọc đổ từ từ vào sốt, khuấy đều đến khi sốt sệt lại và nêm lại cho vừa ăn là xong.

3. Cách chế biến cá vược kho tộ

Món cá vược kho tộ với vị thơm ngon từ thịt cá hòa với mùi vị cay nồng của ớt, tiêu đem ăn cùng với cơm thì sẽ mê hoặc mọi thành viên trong gia đình của bạn đấy. Cùng học cách làm món này nhé!

Cách chế biến cá vược – cá chẽm kho tộ hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3 – 4 khoanh cá vược rửa sạch.
• Hành khô nướng cháy xém, bỏ vỏ và đập dập.
• Hành tươi rửa sạch cắt phần đầu trắng, cắt nhỏ phần lá.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát chéo.
• 1 chén rượu gạo, nước màu
• Gia vị cần thiết: muối, hạt tiêu, mắm, đường.

Cách chế biến cá vược kho tộ

Bước 1 – Chuẩn bị sơ chế trước khi nấu:

• Đem cá vược đã rửa sạch ướp với 2 thìa nước mắm, ½ thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa nước màu, 1 ít hạt tiêu, 1 thìa rượu gạo. Ướp trong vòng 20 phút để cá thấm gia vị.

Bước 2 – Cách chế biến cá vược kho tộ:

• Để cá vược đã ướp vào nổi, cho hành nướng, phần đầu trắng của hành đã cắt nhỏ vào chung. Nấu sôi ở lức lớn 5 phút.
• Khi nồi cá đã sôi thì cho thêm nước vào ngập mặt cá và tiếp tục kho lửa nhỏ cho đến khi nồi gần cạn hết nước thì thêm ớt tươi và nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn. Nấu liu riu tiếp cho đến khi nước cạn sệt lại là được.

Bước 3 – Trình bày và sử dụng:

• Khi cá đã được kho sệt lại thì tắt bếp và cho thêm một ít tiêu, hành lá vào là xong. Giờ thì hãy thưởng thức món cá kho tộ tuyệt ngon với cơm cùng gia đình ngay thôi nào!

4. Cách chế biến cá vược nướng phi lê

Món cá vược nướng phi lê này rất đơn giản dễ nấu. Nhưng vô cùng đẹp mắt lại vừa thơm ngon sẽ rất hao cơm đấy nhé!

Cách chế biến cá vược nướng phi lê thơm ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Phi lê cá vược.
• Dầu ăn, muối, tiêu, hạt thì là, dầu tỏi.

Cách chế biến cá vược nướng phi lê

Bước 1 – Chuẩn bị nguyên liệu nấu cá:

• Ướp cá vược với dầu tỏi, hạt thì là, một ít muối và tiêu trong 20 phút để cá thấm gia vị và giảm mùi tanh.

Bước 2 – Thực hiện cách chế biến cá vược

• Cho cá vược vào nấu áp chảo với dầu để cá chín vàng lớp da.
• Sau đó đem cá đi nướng ở nhiệt độ từ 60 độ C trong khoảng thời gian từ 20 phút – 30 phút đến khi cá chín vàng là được.

5. Cách chế biến cá vược sốt bơ và mật ong

Món cá vược sốt bơ và mật ong này khá ngon miệng khi ăn cùng với các loại rau củ nướng. Món ăn thơm bơ này rất dễ làm và có thể là món khoái khẩu cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Đặc biệt cách chế biến cá vược này sẽ được chiên bằng bơ nên không bị tanh, mà còn rất thơm ngon.

Nguyên liệu để nấu cá vược sốt bơ, mật ong

• 4 miếng cá vược phi lê còn da.
• 1 trái chanh vàng, 1 củ cải đỏ, 2 củ cà rốt và khoai tây.
• Mật ong, bơ, sữa chua Hy Lạp
• Bột gia vị hoặc ngũ vị hương.
• Rau mùi, dầu olive, muối, hạt tiêu, tỏi.

Cách chế biến cá vược sốt bơ và mật ong

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch cá vược, ướp với 1 ít muối và tiêu.
• Khoai tây cắt miếng dày khoảng 5mm.
• Cà rốt cắt miếng dày khoảng 1cm.
• Củ cải đỏ cắt miếng vừa ăn
• Quả chanh cắt làm 4
• Tỏi băm nhỏ, rau mùi lá thái nhỏ.
• Làm nóng khay nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C.

Bước 2 – Nướng rau củ:

• Trộn khoai tây và cà rốt với 1 thìa dầu olive, muối, hạt tiêu, bột gia vị hoặc bột cà ri. Sau đó xếp vào khay nướng đã làm nóng và nướng từ 12 – 14 phút, đến khi rau củ chuyển sang màu nâu nhạt thì lấy ra.
• Tiếp theo trộn củ cải với dầu oliu và muối rồi xếp vào khay nướng thêm 10 – 12 phút đến khi củ cải chín mềm. Sau đó tắt lò, lấy khay nướng ra và rưới thêm chút dầu ăn + nước cốt chanh lên.

Bước 3 – Chiên cá vược:

• Cho cá vược đã ướp với muối và tiêu vào chiên trong dầu olive khoảng từ 4 – 6 phút. Thực hiện chiên da cá trước, sau đó lật lại thêm bơ vào và chiên thêm từ 2 phút đến 3 phút là được.

Bước 4 – Làm sốt sữa chua:

• Lấy ½ chén sữa chua hy lạp đem trộn đều với nước chanh + 1 thìa dầu olive và tỏi băm, muối, hạt tiêu. Vậy là xong phần sốt sữa chua.

Bước 5 – Làm nước sốt ăn kèm:

• Bắt chảo lên bếp cho mật ong, bơ và 2 thìa nước lọc vào khuấy đều khoảng 30 giây – 1 phút đến khi sốt sánh lại thì thêm 1 ít muối và tiêu vào cho vừa miệng rồi nhắc xuống.

Bước 6 – Thưởng thức:

• Lấy cá và rau củ ra đĩa, sau đó rưới nước sốt bơ mật ong lên, rồi rắc thêm một ít rau mùi. Và bắt đầu ăn kèm với sốt sữa chua thơm thơm béo béo ngon tuyệt.

6. Cách chế biến cá vược sốt nghệ

Cách chế biến cá vược sốt nghệ cũng khá đơn giản và dễ làm. Đây cũng là một món ăn rất hấp dẫn và bắt mắt, phù hợp cho các bữa tiệc sang trọng.

Món cá vược sốt nghệ hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá chẽm phi lê.
• Một củ cà rốt, măng tây, bí ngòi, đậu Hà Lan
• Dầu ăn, gừng băm, nước tương, dầu mè, rượu vang trắng, tỏi băm nhỏ.
• Nghệ, quả cam, nước cốt chanh dây, nước dùng rau củ, bơ, rau mùi tây băm nhỏ, muối, tiêu.

Cách chế biến cá vược sốt nghệ

Bước 1 – Chuẩn bị chế biến cá

• Phi lê cá rửa sạch với muối loãng, trộn với gừng băm, dầu mè, tỏi băm, nước tương, rượu vang. Ướp cá trong vòng 40 phút cho cá thấm gia vị. Lưu ý: 10 phút trở mặt 1 lần.

Bước 2 – Cách nấu cá vược sốt nghệ

• Đun nóng dầu, cho cá vào áp chảo với lửa vừa đến khi da cá chín khoảng 90% thì lật lại áp chảo mặt kia, tránh làm cá bị nát.
• Làm sốt nghệ: Vắt 1 quả cam lấy nước cốt, bỏ hạt. Làm tan bơ trên chảo sau đó cho nước cốt chanh dây, bột nghệ và rau mùi vào chảo khuấy đều. Sau đó cho thêm nước dùng rau củ vào nấu sôi, nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
• Cà rốt, măng tây, đậu hà lan, bí ngòi rửa sạch cắt dọc đem luộc chín tất cả. Sau đó để ráo rau củ rồi cho vào chảo dầu nóng đảo sơ, nêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3 – Trang trí món ăn

• Sắp xếp cà rốt, măng tây, bí ngòi, đậu hà lan xen kẽ nhau. Sau đó đặt cá lên trên, rưới nước sốt nghệ lên và trang trí lên trên vài lát cam.

7. Cách chế biến cá vược sốt quế

Món ăn cá vược sốt quế ăn cùng với cà chua, nho và rau chân vịt thì vô cùng tuyệt vời.

Món ăn hấp dẫn từ cá vược sốt quế siêu ngon.

Nguyên liệu nấu cá vược sốt quế

• 1 – 2 khoanh cá vược
• 300g măng tây tươi
• Rau húng quế, kinh giới, bạc hà
• 100g hồi khô
• 100g quế khô
• 1 thìa nước cốt chanh
• 1 chén rượu vàng
• 2 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm

Cách chế biến cá vược sốt quế

Bước 1 – Chuẩn bị nguyên liệu nấu cá vược sốt quế:

• Rửa sạch cá vược ướp với một ít muối, ½ thìa nước cốt chanh trộn đều và cho vào tủ lạnh 30 phút.
• Rau kinh giới, húng quế, bạc hà cắt sợi nhỏ. Măng tây cắt khúc khoảng 5cm.

Bước 2 – Cách chế biến cá vược

• Đem cá vược rán đều 2 mặt, sau đó tưới rượu trắng lên và thêm đường, quế, hạt nêm, hồi + ½ chén nước đun sôi thêm 15 phút cho cá ngấm gia vị.
• Lấy chảo khác phi tỏi thơm lên rồi cho măng vào xào chín. Sau đó lấy măng tây cho chung vào nồi cá đang nấu đến khi sôi lên lại thì tắt bếp là xong.

8. Cách chế biến cá vược làm gỏi

Món gỏi cá vược ăn kèm với bánh tráng cuốn + rau + tỏi, ớt, hành tây và chấm nước mắm thì tuyệt cú mèo luôn đấy. Cùng xem cách làm gói cá vược nhé!

Món gỏi được làm từ cá vược cực ngon.

Nguyên liệu làm gỏi cá vược

• Cá vược
• Bột canh
• Gừng
• Rau sống, dưa leo, xoài xanh, hành tây.
• Thính, gia vị, ớt, tỏi, đậu phộng.
• Bánh tráng

Cách làm món gỏi cá vược

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• Đem phi lê cá vược cắt thành hạt lựu. Tái sơ cá với một ít nước cốt chanh.
• Gừng làm sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi mỏng. Hành tây đem cắt thành khoanh mỏng.
• Rửa sạch các loại rau. Cắt sợi xoài xanh và dưa leo.

Bước 2 – Làm nước mắm chấm chua ngọt:

• Pha đường, nước mắm, nước lọc lại với nhau đun sôi lên.
• Sau đó để nguội và cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và chanh vào.

Bước 3 – Trang trí gỏi cá vược:

• Trộn bột gạo thính vào cá, xếp cá tái lên đĩa cùng hành tây, gừng, các loại rau. Sau đó rắc đậu phộng rang và hành phi lên.
• Món ăn này có thể cuốn cá với bánh tráng với rau hoặc chấm nước chấm chua ngọt đều rất ngon.

9. Cách chế biến cá vược sốt xì dầu

Món cá vược sốt xì dầu này cũng rất được ưa chuộng bởi độ ngon không thể cưỡng lại của nó.

Cách chế biến cá vược sốt xì dầu hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cá vược sốt xì dầu

• Cá vược
• Hành khô, hạt tiêu, gừng
• Xì dầu, đường, mắm, rượu, hạt nêm.

Cách chế biến cá vược sốt xì dầu

Bước 1 – Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá vược làm sạch, để ráo nước sau đem ướp với rượu, nước mắm và hạt nêm trong thời gian 2 tiếng.

Bước 2 – Nấu cá:

• Sau khi ướp xong thì đem cá rán chín vàng là được.
• Pha một chén nước nhỏ với xì dầu và đường, khuấy đều cho đến khi đường tan. Phi hành tỏi thật thơm rồi đổ chén nước xì dầu này vào đun sôi.
• Khi nước xì dầu sôi thì cho cá đã rán vào chảo nấu thêm với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Thường xuyên trở đều mặt cá để cá ngấm gia vị. Nấu cho đến khi nước sốt trở nên sền sệt là được.

Bước 3 – Trang trí cá sốt xì dầu:

• Khi đã nấu cá sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi đã thái nhỏ cùng một ít hạt tiêu lên trên cá rồi tắt bếp là xong.

10. Cách chế biến cá vược nướng giấy bạc

Cá vược nướng giấy bạc là một món ăn tuyệt vời cho những bữa tiệc cũng như bữa cơm gia đình trở nên đặc sắc hơn.

Nhờ mùi thơm lừng nức mũi hòa với vị thịt ngọt ngọt, bùi bùi món cá vược này sẽ khiến

ai ai cũng mê mẩn món này đấy.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cá vược nướng giấy bạc

• Cá vược
• Dầu oliu, nước chanh
• Hành khô, củ hồi, rau mùi
• Gia vị: muối, hạt tiêu,…

Cách chế biến cá vược nướng giấy bạc thơm ngon

Bước 1 – Sơ chế thực phẩm:

• Cá vược đem rửa sạch, cạo vẩy, loại bỏ ruột và mang. Sau đó đem để cho ráo nước.
• Vắt nước cốt chanh trộn với các gia vị dầu oliu, tiêu và muối cho vừa ăn. Rồi cho cá vược vào ướp khoảng 15 phút để cá ngấm.
• Bật lò nướng ở nhiệt độ từ 160 độ C đến 170 độ C.
• Lấy hành và củ hồi phi thơm rồi cho ra chén.

Bước 2 – Thực hiện nướng cá:

• Ghép 2 tờ giấy bạc lại với nhau tạo thành một mảng giấy to và trải rộng lên khay nướng.
• Đổ ½ chén hành phi và củ hồi lên giấy bạc, sau đó đặt cá vược lên rồi cho ½ hành phi còn lại lên phía trên cá.
• Tiếp theo gói chặt cá lại bằng giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 1 tiếng là có thể thưởng thức được.

Bước 3 – Lấy cá ra đĩa và thưởng thức thôi nào.

Kết luận

Hy vọng qua bài viết này với 10 công thức cách chế biến cá vược của chúng tôi sẽ giúp bạn thực hiện được những bữa cơm thật mới lạ, giàu dinh dưỡng và thật ngon miệng! Chúc bạn thành công với món cá vược.