Cách làm nem chay vỏ bưởi

– Nem chua làm từ vỏ bưởi không chỉ là món ăn vặt khoái khẩu mà nó còn là món cực ngon của người ăn kiêng, giảm cân. Được làm từ vỏ bưởi, trái khế, đu đủ… có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Cắn một miếng sẽ cảm nhận ngay độ giòn, độ kết dính cùng vị chua ngọt dịu hơi cay cay của nem.

– Được mọi lứa tuổi ư thích, nhưng cách chế biến nem lại không quá phức tạp.

1. Nguyên liệu làm nem chua chay

+ Vỏ bưởi tươi                                  300g hoặc 1 trái

+ Đu đủ xanh                                    150g hoặc 1 trái đu đủ xanh nhỏ

+ Củ dền                                           hoặc màu thực phẩm: cam/hồng

+ Lá vông hoặc lá chùm ruột           rửa sạch để khô

+ Muối                                               1 muỗng

+ Tỏi băm                                          1 muỗng

+ Thính gạo                                      1 muỗng

+ Phèn chua                                     1 muỗng

+ Bột nêm chay                                1 muỗng

+ Khế                                                2 trái

+ Đường                                           2 muỗng

+ Dấm gạo                                        2 muỗng

+ Dầu ăn                                           2 muỗng

+ Rau răm                                         để ăn cùng nem

+ Tiêu sọ                                           hoặc tiêu đen

+ Ớt sừng                                         1 trái

+ Ớt hiểm                                          vài 3 trái vừa ăn

+ Lá chuối                                         rửa sạch xé miếng nhỏ vừa gói

+ Túi nilong, dây cột                        để gói nem

2. Sơ chế:

– Tỏi: băm nhuyễn

– Ớt hiểm cắt nhỏ, ớt sừng cắt lát.

– Khế: vắt lấy nước rồi cho phèn chua đã giã nhuyễn vào khuấy tan.

– Củ dền: gọt vỏ cắt nhỏ rồi đun sôi lấy phần nước đẹp để nguội rồi để sẽ cho vào nhồi chung với vỏ bưởi.

–  Đu đủ: cắt/bào thành sợi ngắn, ngâm với nước muối có pha chút phèn chua, xả sạch, vắt ráo, phơi chút nắng cho héo thì tốt.

– Thính gạo: dùng gạo rang nhỏ lửa, đến khi vàng, dùng chài giã thật mịn, hoặc máy xoay cafe/máy xoay tiêu xoay cho thật nhuyễn.

3. Thực hiện:

– Vỏ bưởi: gọt bỏ phần vỏ xanh chỉ lấy phần vỏ trắng bên trong, cắt nhuyễn và ngâm trong một thau nước lạnh, cho vào cho thêm một ít phèn chua 10 phút.

– Khi vỏ bưởi đã ngấm phèn chua, lấy vỏ bưởi ra vắt ráo nước. Bóp, nhồi cho thật kỹ để vỏ bưởi không còn mùi vị the đắng. Sau đó, tiếp tục trụng phần vỏ bưởi này trong một nồi nước đang sôi có cho chút phèn chua, rồi đem ngâm vào tô nước lạnh, lấy ra vắt thật ráo rồi đem đi giã nhuyễn.

– Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đun lửa và cho thêm chút tỏi vào, sau đó cho phần vỏ bưởi vào xào chung.

– Trong lúc xào cho phần gia vị vào: nước khế chua + 1 muỗng nhỏ đường + bột ngọt. Xào khoảng 2 phút và tắt bếp. Đổ hết một thố lớn, bỏ thêm 1 muỗng thính gạo + nước củ dền rồi giã thật kỹ để vỏ bưởi được dẻo và có độ kết dính.

(Các khâu quết và nhồi nếu làm không kỹ  nem sẽ bời rời, không dính)

– Đem phần đu đủ nhồi chung với phần vỏ bưởi đã chế biến xong. Đợi khi vỏ bưởi đã nhuyễn và kết dính chúng ta bắt đầu vô công đoạn gói nem.

Chia nem ra thành những phần vừa ăn rồi đem vo viên.

Nhét vào trong viên nem bưởi vài hạt tiêu +  1 lát ớt sừng. Đem gói lại bằng lá chùm ruột, bao nylon và cuối cùng là lá chuối bao bên ngoài rồi cố định bằng dây nylon hoặc dây lạc mềm.

Để nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày, nem có vị chua là có thể đem ra ăn được.

4. Lời kết

Thật ra để làm món nem chua chay ngon mà không bị hư là cả quá trình dài, khó nhất là cách làm vỏ bưởi lên men chua và gia vị vừa ăn. Món nem chua chay này còn có tác dụng giảm cân tuyệt vời nữa.

Bạn cũng biết vỏ bưởi chứa nhiều tinh dầu đặc biệt là chất pectin có hàm lượng cao, giúp chống lại sự xâm nhập của chất béo, giảm cholesterol, đốt cháy mỡ nhanh. Chính về thế nem chay vỏ bưởi sẽ giúp các bạn giữ được thân hình nhỏ gọn như mong muốn.

5. Video hướng dẫn làm nem chay vỏ bưởi:

Hoặc xem 1 clip khác cũng dạy làm nem chay vỏ bưởi:

Clip khác dạy làm nem chay vỏ bưởi nữa nè, xem đi bà con:

Chúc các bạn thành công!