Cách làm bánh mì cơm rượu nướng áp chảo thơm ngon dễ làm

Phạm Thị Phượng Nhiên

Nếu bạn đang tìm một món ăn vặt thơm ngon, đơn giản nhưng không kém phần mới lạ, thì đừng nên bỏ qua món bánh mì nướng cơm rượu hấp dẫn này.

Nguyên liệu làm Bánh mì cơm rượu nướng áp chảo

Cho 4 người

Cơm rượu 120 gr

Bột mì 300 gr

Đường trắng 60 gr

Men nở 2 gr

Nước ấm 60 ml

Cơm rượu là gì?

Cơm rượu hay còn gọi rượu nếp cái là một loại đồ ăn có cồn không qua chưng cất.Món ăn được làm bằng cách nấu gạo nếp thành xôi rồi để nguội, đem ủ với rượu trắng cho lên men.Mặc dù có hương vị hơi khó ăn nhưng cơm rượu rất được ưa chuộng bởi có chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng như: vitamin, protein, lipid,…

Men nở là gì?

Men nở là một nguyên liệu quan trọng, không thể thiếu trong các công thức làm bánh, đặc biệt là bánh mì.Trong men nở có chứa các vi sinh vật tự nhiên giúp cho việc lên men của bột bánh được nhanh hơn.Với món bánh này, bạn có thể chọn men nở khô hoặc men nở Instant.Men nở khô thì cần kích hoạt nở trước khi cho vào bột mì. Để kích nở men bạn dùng nước ấm hoặc sữa tươi ấm khoảng 30 – 35 độ C. Ngâm men nở trong 5 phút đến khi men sủi bọt như gạch cua thì đạt.Đối với men nở instant bạn có thể cho thẳng trực tiếp vào bột để trộn mà không cần kích hoạt. Men instant dùng cho bánh này là men instant đỏ

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, tô, muỗng, khay, màng bọc thực phẩm,….

Cách chế biến Bánh mì cơm rượu nướng áp chảo

1

Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạn cho 120gr cơm rượu vào 1 cái tô, rồi dũng muỗng khuấy đều để các viên cơm rượu rã ra thành hỗn hợp.

Sau đó, bạn chuẩn bị thêm 1 cái tô khác đựng 300gr bột mì rồi cho 60gr đường trắng và 2gr men nở vào trong.

Cuối cùng, bạn đổ tô hỗn hợp cơm rượu vào tô bột mì để tạo thành bột bánh.

Video đang HOT

2

Nhào bột bánh

Cho 60ml nước ấm vào trong tô bột bánh rồi khuấy đều lên, dùng tay nhào thật mạnh.

Nhào cho đến khi thấy hỗn hợp kết dính với nhau thành một khối đồng nhất là được.

Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại, ủ trong khoảng 15 phút.

Kỹ thuật nhào bột bằng tay:

Đầu tiên, bạn rửa tay sạch rồi lau khô. Phủ một lớp bột mì mỏng vào lòng bàn tay, đặt khối bột lên mặt phẳng đã chuẩn bị rồi bóp nhẹ khối bột để định hình.Tiếp đến, bạn dùng tay ép mạnh khối bột xuống mặt phẳng, kéo giãn về phía trước rồi gập lại. Thực hiện thao tác này khoảng 5 – 6 lần.Ấn bột xuống mặt phẳng bằng lòng bàn tay, gấp đôi miếng bột lại rồi tiếp tục ấn phẳng. Lặp lại thao tác này khoảng 10 phút cho đến khi bột đạt tiêu chuẩn.

Mẹo nhận biết bột nhào đạt tiêu chuẩn:

Quan sát bên ngoài khối bột, nếu thấy bột bóng, mịn, sờ vào không có cảm giác dính tay là bột đã đạt tiêu chuẩn.Nặn bột thành một khối hình cầu và thả bột rơi xuống mặt phẳng, nếu thấy bột còn nguyên, không bị vỡ ra là bột đã nhào đạt.Dùng tay ấn thử lên mặt bột, nếu bột có sự phản hồi trở lại thì bạn có thể đem đi tạo hình bánh được rồi đấy!

3

Tạo hình bánh

Lấy một lượng bột vừa đủ rồi vo tròn lại. Dùng tay ấn viên bột xuống mặt phẳng tạo thành hình tròn. Lần lượt thực hiện thao tác này cho đến khi hết lượng bột bánh trong tô.

Sau đó, bạn đặt những miếng bánh lên khay rồi dùng màng thực phẩm bọc lại, tiếp tục ủ bánh trong khoảng 15 – 20 phút.

4

Nướng bánh bằng chảo

Bắc chảo chống dính lên bếp và vặn lửa nhỏ, cho các miếng bánh vào trong và nướng trong khoảng 3 – 5 phút. Trở đều 2 mặt bánh, nướng cho đến khi thấy cả 2 mặt đều chín vàng là được.

Sau đó, bạn cho bánh nướng ra dĩa và chuẩn bị thưởng thức thôi nào.

5

Thành phẩm

Bánh mì cơm rượu nướng áp chảo khi thành phẩm có mùi hương thơm nức mũi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt hòa lẫn với một chút vị hăng nhẹ đặc trưng của cơm rượu. Bánh này mà thưởng thức kèm với mứt dâu thì còn gì bằng!

Mẹo thực hiện thành công

Để món bánh có hương vị ngon đúng chuẩn, bạn nên cân đo đong đếm nguyên liệu chính xác như gợi ý trên bài nhé!Ở bước nhào bột bánh, bạn nên nhào thật kỹ và đều tay để bột bánh đạt đúng chuẩn.Không nên vặn lửa to và áp chảo bánh quá lâu, cần chú ý kỹ khi nướng bánh bằng chảo vì món ăn rất dễ bị cháy.Cách bảo quản bánh

Cho bánh vào trong túi hoặc hộp đựng thực phẩm rồi đậy kín, đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Với cách làm này, bánh sẽ không bị chảy và có thể để được khoảng 2 – 3 ngày.

Tự làm tương ớt kiểu Hội An tại nhà

Tương ớt Hội An quyến luyến bởi vị cay nồng của ớt, thơm của tỏi, chút đậm đà của vừng rang cùng sắc màu đỏ thắm đầy mê hoặc.

Tương ớt phố Hội là một gia vị không thể thiếu trong các món ngon ở Quảng Nam từ cơm gà, tré, chả bò, mì Quảng, bún bò, cháo…

Mặc dù không mịn như các loại tương ớt thông thường nhưng tương ớt Hội An lại có sức hấp dẫn riêng, như một trang ẩm thực uy tín nước ngoài từng nhận xét: “Đây là loại nước sốt tinh tế, chất lượng thì khó nơi nào sánh được”.

Tương ớt Hội An tuy chỉ là một loại tương cay thông thường nhưng hương vị, chất lượng khó có nơi nào bì kịp. Ảnh: Bùi Thủy.

1. Nguyên liệu

– 200 gr ớt sừng, chọn trái lớn, nạc dày. Loại này ít cay

– 100 gr ớt chỉ thiên (ớt hiểm cay, nếu không ăn được cay thì giảm số lượng)

– 2-3 quả cà chua chín (100 gr)

– 100 gr tỏi, bóc vỏ

– 4-5 củ hành tím, cắt lát mỏng

– 100 gr đường vàng

– 100 ml nước mắm loại ngon

– 90 ml dầu ăn

– 10 ml dầu hạt điều (hoặc dầu ăn)

– 1,5 thìa cà phê muối để giữ cho tương ớt bền hơn

– 1/2 cốc nước

Tương ớt Hội An làm một lần có thể bảo quản tủ lạnh dùng trong cả tháng. Ảnh: Bùi Thủy.

2. Cách làm: Chú ý luôn phải đeo găng tay khi xử lý ớt.

– Ớt rửa sạch, dùng rao bổ đôi ớt sừng to.

– Đun sôi một nồi nước cùng chút muối rồi cho ớt sừng, ớt hiểm/ớt chỉ thiên và cà chua vào chần sơ trong khoảng 3 phút. Sau đó, vớt ra trụng ngay vào chậu nước lạnh có đá để giúp ớt giữ được màu đỏ tươi sáng. Điều đặc biệt là ớt đã được luộc qua nên không còn cay nhiều nữa, nhưng vẫn giữ mùi thơm của ớt, kích thích vị giác mọi người.

– Nhẹ nhàng bóc vỏ cà chua, bỏ cuống và hạt ớt (nếu muốn ăn cay có thể giữ lại một chút hạt). Sau đó, cắt cà chua và ớt thành các miếng nhỏ.

– Tỏi bóc bỏ vỏ, cho vào máy xay nhuyễn, lấy ra để riêng. Sau đó, cho cà chua, ớt cùng nửa chén nước vào máy xay nhuyễn.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn rồi thêm tỏi và hành tím vào chiên. Khi tỏi hơi săn lại và chuyển màu vàng thì vớt ra để riêng ở bát.

– Cho hỗn hợp cà chua và ớt đã xay vào chảo dầu vừa phi tỏi trên. Thêm 100gr đường vàng, 100ml nước mắm loại ngon, 1 thìa muối cùng dầu điều. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 45- 50 phút hoặc cho đến khi tương ớt ráo nước và sánh đặc lại như mong muốn thì cho tỏi vào, đảo đều và đun lại 1-2 phút. Tắt bếp, để nguội chút rồi thêm hạt mè rang vào hỗn hợp, đảo đều.

– Để bảo quản được lâu, cho tương ớt đã nguội vào lọ thủy tinh, đổ thêm lớp dầu ăn mỏng lên trên để tránh nấm mốc xâm nhập. Để tủ lạnh có thể dùng trong cả tháng.

Cánh gà om với thứ này thành món ngon tuyệt hảo, trẻ con người lớn đều mê Món ăn này rất dễ làm, nhưng để cho nó ngon và đậm đà, cần có thêm một số mẹo vặt. Nguyên liệu: Cánh gà, cola, gừng, tỏi, dầu ăn, muối, nước tương, rượu nấu ăn. Cách thực hiện: Rửa cánh gà, chần sơ qua nước sôi trong 3 phút để khử mùi tanh. Cắt vài đường trên cánh gà, cả 2 mặt….